老板不签合同拖欠工资，应依法维权。根据《劳动法》等规定，用人单位需按时支付工资，否则劳动者有权追讨。长期拖欠可能导致劳动者生活困难，甚至引发社会问题。
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老板拖欠工资，要依法讨要。操作如下：1. 与老板协商，明确欠薪事实及支付时间；2. 若协商无果，向劳动监察大队投诉，提供工作证明及欠薪证据；3. 申请劳动争议调解，由调解委员会介入；4. 调解不成，申请劳动仲裁，提交仲裁申请书及证据；5. 对仲裁裁决不服，向法院提起诉讼，维护自身权益。
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处理老板拖欠工资，常见方式有协商、投诉、调解、仲裁、诉讼。可先尝试与老板协商，无果后向劳动部门投诉或申请调解，仍无法解决则申请仲裁，最后可提起诉讼。